Corundas con Infusión de Cannabis
Indudablemente, México ostenta una extensa tradición culinaria llena de exquisitos platillos. Afortunadamente, muchos de ellos incorporan agentes grasos, como la grasa de cerdo, convirtiéndolos en una excelente opción para infusionar con cannabis. Para ilustrar este punto, exploraremos la preparación de unas corundas con infusión de cannabis.
¿Qué son las corundas?
En términos sencillos, las corundas son tamales. Aquellos que no crecieron en México, sin embargo, suelen sorprenderse al descubrir que, en cuanto a tamales, hay una gran diversidad. Lo que distingue a las corundas es su forma triangular, aunque existen versiones con más puntas. Otra característica particular es que, a diferencia de otros tipos de tamales, no contienen salsa en su interior; más bien, se bañan con salsa verde, roja, chile poblano o crema al momento de servir.
Su nombre proviene de la palabra “khurhúnda”, de origen purépecha, y son consumidas en las regiones mexicanas de Pátzcuaro y Cuitzeo.
Ingredientes para preparar corundas con infusión de cannabis
Para elaborar corundas con infusión de cannabis, necesitarás:
- 2 ½ tazas de manteca de cerdo con infusión de cannabis.
- 2 cucharaditas de polvo para hornear.
- 1 cucharada de sal.
- 6 tazas de masa para tamales.
- 6 cucharadas de agua a temperatura ambiente.
- 226 gramos de queso fresco en cubitos.
- Hojas de plátano.*
*Cortadas en tiras de 40.5 x 12.7 centímetros.
Cómo hacer corundas con infusión de cannabis
En un recipiente hondo, bate la manteca, el polvo para hornear y la sal con una batidora eléctrica hasta que la masa esponje. Agrega la masa para tamales de puñado en puñado mientras continúas batiendo, asegurándote de raspar las paredes del recipiente. Añade agua hasta que la mezcla adquiera una consistencia similar a la masa de pastel.
Forma un cono con las tiras de hoja de plátano: enrolla uno de los extremos sobre sí mismo en un ángulo de 45º. Rellénalo con la masa hasta la mitad; agrega un cubo de queso y termina de rellenarlo con la masa. Dobla el resto de la hoja de plátano para cerrar el cono, plegando el otro extremo para que no se abra.
Coloca las corundas en una olla doble y cocínalas al vapor durante 1 hora. Déjalas enfriar antes de servir.
