Cómo preparar zabaione con extracto de cannabis
Si eres amante de los postres cremosos, no puedes dejar de probar el zabaione con extracto de cannabis. Este exquisito postre italiano, similar a la natilla pero con un toque de limón y alcohol, es más ligero que el mousse, convirtiéndolo en la elección perfecta para concluir una comida gourmet.
¿Qué es el zabaione?
Si ya has disfrutado de la natilla y el mousse, y te encantan, es probable que el zabaione ocupe un lugar especial en tus preferencias, ya que su textura se encuentra entre ambos postres. Este postre de la cocina italiana también es conocido como sabayón o sambayón en Latinoamérica.
Como suele suceder con las recetas, no existe una única manera de prepararlo. El elemento común en la elaboración del zabaione son las yemas de huevo, el azúcar y, lo que le confiere su sabor distintivo, el vino (aunque existen versiones sin alcohol). Por supuesto, también existe el zabaione con cannabis.
Ingredientes para preparar zabaione con extracto de cannabis
Para disfrutar de un delicioso zabaione con extracto de cannabis, necesitarás:
- 0.2 gramos de extracto de cannabis de cualquier consistencia (como shatter o resina).
- 1 taza de crema espesa.
- Ralladura de cáscara de limón.
- 2 cucharaditas de extracto de almendra.
- 2 cucharaditas de nuez moscada, divididas.
- ½ cucharadita de sal.
- 4 huevos pasteurizados, separados las yemas de las claras.
- 1/3 de taza de azúcar más 1 cucharada extra.
- 2 ¾ tazas de leche.
- ½ taza de bourbon o brandy.
Cómo preparar zabaione con extracto de cannabis
1. Hornea el extracto de cannabis a 121º durante 40 minutos. Colócalo en un plato hondo sobre una olla con agua, a ¾ de capacidad, para hacer un baño maría. Cuando el agua hierva, añade la crema al plato hondo y bate para integrarla bien con el extracto. Luego, agrega la cáscara de limón, el extracto de almendra, 1 cucharadita de nuez moscada y la sal.
2. En otro recipiente, bate las yemas y agrega 1/3 de taza de azúcar hasta que la mezcla aclare y espese. Pasa esta mezcla por un colador y agrégala a la mezcla de crema y extracto. Incorpora también la leche y el bourbon, batiendo constantemente.
3. Bate las claras por separado hasta que formen espuma. Añade la cucharada de azúcar gradualmente mientras sigues batiendo hasta obtener picos firmes. Incorpora las claras a la mezcla de leche, cubre todo y refrigéralo para que enfríe.
4. Sirve el zabaione en vasos o tazas, espolvoreando una pizca de nuez moscada en polvo o más ralladura de cáscara de limón por encima. ¡Disfruta de este postre único y delicioso!
